Pioneiro da cena, o IL BARISTA abriu em 2003 como a primeira boutique de café especial do Brasil. Quem comanda é a Gelma Franco, coffee hunter que toca uma equipe de baristas certificados e premiados em vários campeonatos. A nova casa na Vila Nova Conceição é o QG da marca e está em um local ainda maior: cafeteria, torrefação e escola de café num espaço só. O queridinho da casa é o blend Opera, das Matas de Minas, com perfil achocolatado e corpo que segura qualquer bebida com leite.