Sarta vem de um termo italiano que se dá ao que é feito à mão e a casa pega emprestado essa lógica: cada ponto importa, nada é colocado sem intenção, e a qualidade vive no cuidado, na hospitalidade e originalidade. O espaço foi aberto em junho de 2025 e pratica o Slow Coffee: a extração sem pressa pra puxar o melhor de cada grão. Os grãos vêm da Fazenda Daterra, são rastreáveis e premiados, e a curadoria recebe também cafés convidados de torrefações internacionais.